Le Sarrasin est une plante à fleurs annuelle de la famille des Polygonacées
Fagopyrum Esculentum Moench
(Wikipédia)
On ne change pas le monde avec des biscuits mais on y contribue, et c’est bon !
Le grand atelier de la nature est le Temps
Comte de BUFFON (1707-1788)
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Le sarrasin est un des plus beaux cadeaux que nous ait fait la nature. Plante magique, le sarrasin fleurit tout le temps de sa pousse, pendant 100 jours.

Ne nécessitant ni engrais, ni pesticide, ni arrosage, il régénère la terre en nourrissant à la fois les hommes et les abeilles.

À l’heure où plus personne ne doute des liens entre santé, alimentation et environnement,
le moment est venu pour le plus grand nombre de découvrir ses bienfaits.
Avec Atelier Sarrasin une révolution gourmande est en marche. Tous nos produits sont issus de notre filière Sarrasin France
et c’est une chance pour nos terroirs ! Nous mettons toute notre imagination afin de vous servir produits innovants et recettes
créatives : kasha, pâtes, crackers, sablés, feuilletés, crêpes. À partir de la graine, les recettes se déclinent à l’infini.
Pour votre plus grand plaisir. Et celui de la nature.

Ail basilic | Champignon ciboulette | Tomate emmental

Curry | Poids cassés

Graines de sarrasin décortiquéesKasha – Graines de sarrasin | torréfiées | Farine de sarrasin décortiquée

Fromages / Olives noires | Cannelle | Chocolat | Pizza | Sésame & Pavot

TomateTommePoireauFenouil

Sarrasin & Petits épeautresSarrasin & EmmentalSarrasin au 2 LinsSarrasin Emmental & Oignon

Torsades de sarrasin décortiquéCoquillettes de sarrasin décortiqué

Prenez-en de la graine

Bon pour moi

Si nous avons fait le choix du sarrasin, c’est que cette plante renferme des trésors de bienfaits. Naturellement sans gluten, sa graine est légère donc très digeste. Riche en protéines et source de fibres, notre graine contient aussi les 8 acides aminés essentiels.

Bon pour les papilles

Pour obtenir une farine plus pure, nous décortiquons notre graine de sarrasin pour ne garder que son coeur. En supprimant l’amertume de la cosse, nous obtenons un goût subtil et rès doux de noisette. Les ingrédients soigneusement sélectionnés de nos recettes se marient d’autant mieux avec la finesse de notre farine. Pour les puristes que nous sommes, il y a bien une différence entre le blé noir et le sarrasin : le blé noir est complet tandis que le sarrasin est décortiqué !

Bon pour la planète

Le sarrasin est une plante, pas une céréale. Le sarrasin fleurit tout le temps de la pousse ce qui lui  confère un fort pouvoir pollinisateur. Les abeilles en rafollent et produisent un miel de sarrasin de grande qualité.

Le sarrasin est également très économe en ressource naturel et se plaît particulièrement dans les sols pauvres ou acides.

Ni pesticide, ni engrais, le sarrasin a une bonne nature!